江戸時代、石見銀山では、過酷な労働を行う鉱夫の健康維持のために梅が重宝されていました。解毒作用があるといって、『覆面梅』と呼んで梅干を布の中に挟みそれを口に当てマスクとして使用したりしていました。銀山周辺には多くの梅が植えられていたそうです。梅には多くのクエン酸を含み疲労回復などに利くとして、昔から食べられています。その梅を甘酸っぱいジャムにしてみました。ぜひお試し下さい。

世界遺産の地から、お母さんの手造りジャムができました。