本醸造こいくちしょうゆ100ml
◇成分特性
窒素　1.4〜1.50　塩分　15.5〜17.0　BRIX　37
◇商品の特徴
料理の基本となるしょうゆです。塩味の他に、深い旨味、まろやかな甘み、さわやかな酸味、味をひきしめる
苦味をあわせ持っています。幅広く使える万能調味料です。

原材料 脱脂大豆、小麦、アミノ酸液、糖類(砂糖
及び ブドウ糖、)調味料(アミノ酸等)、甘味料
添加物 (甘草、ステビア)、酸味料、ビタミンB1
賞味期限 1年6ヶ月

非遺伝子組換大豆、国内産(島根県又は山口県産)小麦を使用。

しょうゆの種類はJAS法で、次に挙げる五種類に分けられます。

1. こいくちしょうゆ】
もっとも一般的なしょうゆで全生産量の約80%を占めています。
調理用、卓上用のどちらにも使える万能しょうゆです。
【2. うすくちしょうゆ】
色がうすく、食塩分はこいくちより一割程度高めです。
色や香りがおさえてあるので、素材の持ち味を生かす料理や、色目がきにかかる料理に最適です。主に関西地方で多く使われています。
【3. たまりしょうゆ】
「大豆味噌」を作る過程で生まれたしょうゆで、色が濃く、とろみがあるしょうゆです。濃厚な味にするために、こいくちしょうゆより四割ほど少ない食塩水で仕込みます。東海地方で主につくられています。寿司や刺身につけたり、照り焼き、煎餅、佃煮などの加工にも使われます。

【4. さいしこみしょうゆ】
発祥は、山口県柳井地方ですが、山陰地方でも作られています。
生産量はしょうゆ全体の約0.8%と希少なものです。
麹を食塩水の代わりに生しょうゆで仕込むため出来上がるまでに2年〜3年の歳月がかかります。色、味、香りとも濃厚で、別名「甘露しょうゆ」とも呼ばれています。たまりしょうゆと同様、寿司や刺身につけたり、照り焼き、煎餅、佃煮などの加工にも使われます。
【5. しろしょうゆ】
愛知県碧南地方で生まれたしょうゆで、うすくちよりもさらに色のうすいしょうゆです。原料のほとんどが、小麦で大豆は少量であるためうまみの成分は他のしょうゆと比べ落ちますが、甘味、塩味が強く、独特の香りがあります。
色がうすいため、吸い物や茶碗蒸しなどの料理に使われます