出雲そばの特徴は、そばの実を殻ごと挽くため麺の色が灰緑色であること、香りが極めて高いこと、コシが強いことです。そば粉は真っ白な中心部を挽いた一番粉、中心部と殻内側の甘皮の中間層を挽いた二番粉、甘皮が挽き込まれた三番粉に分けられます。信州そばは一番粉を使う割合が多いため麺色が白いのに対し、出雲そばは一番粉から三番粉までを混ぜて用いるため麺色が灰緑色です。出雲そばの食べ方としては、朱塗りの器に盛られたそばにネギ、大根おろし、のり、かつお節などの薬味を添え、だし汁をかけよくかき混ぜて食べる「割子そば」が一番の人出雲そばの発祥は江戸時代、その当時信州松本藩から松江藩に轉封された松平直政が、そば打ち職人を連れて来たのが始まりと言われています。今日のように細長く切った「そばきり」という麺にして食べるようになったのもこの頃からで、祭事や大晦日での庶民のご馳走となりました。

奥出雲とんばら　確かな味とまごころをお届けするふるさとの伝承の味　雄大な自然に抱かれた　東は県民の森[大万木山(おおよろぎ)] 南は、琴引山　南は国立公園三瓶山と緑豊かな　山々に囲まれたとんばら春・夏・秋・冬と四季を通じて美味しいが沢山の逸品数々その中でも　ぺったん　ぺったんひとつ・ひとつ丁寧に杵つきした　奥出雲のとんばらの田舎餅　こしと粘りはバツグンの伝統の旨さでお届けします。

古式製法の古式生出雲そば　と　丁寧に杵つきしたとんばら餅の詰め合わせ　をご堪能してください

どちらも　こだわりの逸品です　なかなか生けますょ・・・・

単品のご希望も承りますので申し出願います