出雲そばとは，
出雲そばの特徴は、そばの実を殻ごと挽くため麺の色が灰緑色であること、香りが極めて高いこと、コシが強いことです。そば粉は真っ白な中心部を挽いた一番粉、中心部と殻内側の甘皮の中間層を挽いた二番粉、甘皮が挽き込まれた三番粉に分けられます。信州そばは一番粉を使う割合が多いため麺色が白いのに対し、出雲そばは一番粉から三番粉までを混ぜて用いるため麺色が灰緑色です。
出雲そばの食べ方としては、朱塗りの器に盛られたそばにネギ、大根おろし、のり、かつお節などの薬味を添え、だし汁をかけよくかき混ぜて食べる「割子そば」が一番の人出雲そばの発祥は江戸時代、その当時信州松本藩から松江藩に轉封された松平直政が、そば打ち職人を連れて来たのが始まりと言われています。今日のように細長く切った「そばきり」という麺にして食べるようになったのもこの頃からで、祭事や大晦日での庶民のご馳走となりました。

低温5度にてじっくり熟成させる事で、独特のコシと風味を出しました。さらに、こだわりの卵「ネッカリッチたまご」をつなぎとして使用することでまろやかな口あたりに仕上げました。当社で２０年以上愛され続けておりますヒット商品です。『ネッカリッチたまごとは』とは常緑広葉樹から抽出される木酢を配合したエサで養鶏された鶏の卵です。卵の余分な栄養分が排出されることにより、コレステロールを低下させ、口当たりが良く、健康に良いとされています

うまさと健康の「出雲生そば」は、天与の原料に家伝手打ちの技法と特殊低温熟成（３０時間）により、生そばの風味を特に出す様研究工夫のうえ製造された製品です。「本場出雲生そば」を是非御賞味下さい