かまぼこ自慢の"すまきかまぼこ"にこだわり、日本海の地魚で"かまぼこ"を造り続ける職人がいる。
和江と言えば、ストかまぼこ　和江港で水揚げされた新鮮な地魚を使って作られるストかまぼこ。
地元では一般的ですが、初めて見る人には、かまぼこにストローが巻いてある!と驚かれるかもしれません。 和江の漁船は必ず漁に出た日の夕方には帰ってきますので魚の鮮度が抜群です。
上野屋がこだわりぬいた魚本来の旨味を手軽に味わえます 一度食べたらやみつき

かまぼこの簡単なレシピの紹介
そのままいただく場合
かまぼこは1cmくらいの厚さに切って、おろしわさびと醤油を添えて食べる(板わさといいます)のが美味しく、特に上等のものは、そのまま食べるのが一番です。また、火であぶっておろし醤油で食べたり、汁の実や煮つけ、かき揚げにしても美味しくいただけます。

かまぼこと　胡瓜の酢の物
●材料・・・かまぼこ、三杯酢、きゅうり、酢おおさじ3、醤油小さじ1/4、わか　め、塩小さじ1/4、砂糖小さじ2、だし汁大さじ1:目安の分量)
きゅうりは薄めの小口切りにし、塩(少々　分量外)を振り、しんなりしてきたら絞る。
かまぼこは食べやすい大きさに刻む。
ボールに三杯酢を作り、きゅうり・かまぼこ・わかめを入れて和える。
器に盛り付け、お好みで胡麻や柚子などを飾ってもいいですね。
かまぼこの揚げサンド
衣をつけて揚げるだけで、食べ応えのある欲張りなかまぼこ料理ができましす。油で揚げることで、かまぼこの旨味をぎゅっと閉じ込め、食べる時にとってもジューシー。とろ〜りチーズもたまらない、できたてにかぶりつきたくなる美味しさです。